打 鸡 蛋 文/李一鸣

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澴川乡情之四 《打鸡蛋》

　　下乡到五桂当知青五年，教了差不多有五年的书。
      我是1970年12月下乡的，先上汉北水利工地干了三月，扎扎实实锻炼了90天。大队书记见我劳动能吃苦，又有点文化，觉得是个好苗子，加之春节后开学在即，就急召我回村担任大队小学的教员。
      上世纪六十年代初中国遭遇过三年“自然灾害”，人们吃不饱肚子，生育基本停止。从1963年开始，农村生活有了一定好转，人口生育高峰自然也到来了。1971年初，我们村及附近湾子达到上学年龄的小孩子特别多，急需解决适龄儿童的入学问题。
      我插队之前，大队本没有学校。为了不让这么多的孩子辛辛苦苦跑远路，大队就考虑办自己的学校。于是乎，我成了学校的创始人之一。
      与孩子们相处了五年，我把我的青春毫无保留地献给了农村的少儿教育事业。也与学生以及他们的家长建立了相当深厚的感情。当时有一部动人的电影叫《山村女教师》，我认为自己所做的一切，一点不比电影中的描写差。1800个日日夜夜发生的故事，三天三夜肯定讲不完，其中许多情节完全能用“可歌可泣”来形容。
      各级政府给了我许多奖励和荣誉，乡亲们更是把我当成他们自己的孩子。农村社员的生活过得挺艰苦，但无论哪家有什么好吃的东西，总有学生带一些来给我尝。我到某湾子办事情，也总有社员拉我到他们家做客，一定要吃点喝点什么才放我走。乡亲们的热情、客气让我盛情难却，也让我为每回的家访大伤脑筋……搞得都不敢去了！
      孝感农村有好客的传统，也有一套待客的礼仪习俗。别的先不说，单是这简单做客都大有讲究。
      我被乡亲们拉进门后，主人连连说：“走累了，歇哈…歇哈…，烧点儿茶喝哈再走！”
      这时，你千万不要以为真的是喝碗茶……几分钟后端上来的，是一碗热气腾腾、清香扑鼻的糖水荷包蛋！
      这荷包蛋，晶莹如玉，白里透红，个个像元宝半沉半浮于糖水中，小汤匙轻轻搅动，“元宝船儿”便沿碗边沿划行，摇出你的口水，荡起你的食欲，再闻闻那略带稻香的甜味，没张嘴喝就先醉了。
      咬一口荷包蛋，蛋黄也跟着走了半边，口水也得赶紧嗍收一下，免得掉到碗里难为情。烧得好的荷包蛋似洁白的饺子形状，蛋白刚好裹住蛋黄。透过蛋白皮，隐约能看到蛋黄的红色轮廓，就像幼儿的脸蛋。蛋黄软而不稀，火候恰到好处。
      有时，热情的主人会在甜甜的荷包蛋碗里放两勺水酒（米酒），或是一两块软软的糍粑，再撒上一点白胡椒粉，那味道就更加诱人，让你欲拒不能！
      这时，可不能苕吃哈胀，吃荷包蛋是有学问的哟——你得数清楚你碗里的“元宝”个数，并观察主人家有无小孩子在家！
      孝感的规矩，在有小孩子的人家做客吃荷包蛋，应该留一些“元宝”给主人家孩子。民谚且称“一个不尝，两个骂娘”。那么你碗里的荷包蛋至少打有三个。三个荷包蛋，要么全吃了，要么不动筷。因为留一个吃两个是“骂”了自己，留两个吃一个是“骂”了主人。但完全不动筷吧，又怕主人说你瞧不起他。最后推来推去，实在为难！四个、五个荷包蛋就好办多了，尝也尝了（解了馋），留也留了（有面子），娘也不挨“骂”。
      吃荷包蛋时，主人不陪在桌边，主客之间也不对话。客人安安静静、规规矩矩地坐在堂屋的八仙桌边，小声哧溜地吃。见有小孩子，客人会向主人说：“吃不了！拿个碗来。”主客推让一阵，主随了客意，取出一小碗，客人拨几个荷包蛋留下。客人这才放心吃完自己碗里剩下的东西。吃完之后，客人将筷子并拢放置于碗边桌上（千万不敢搁在碗上，那是对主人的大不敬），旋即离桌落坐于旁边椅子，主人这才撤下碗筷，主客重新拉话。主人家内人则准备正餐。客人如不愿再打扰主人，遂告辞。主客又得拉扯半天，看谁先“投降”……。
      三个荷包蛋是一般的敬意。碗里荷包蛋数目越多，说明你受敬重的级别越高。级别最高的为七个荷包蛋，表示特敬，只有主人家最贵重的客人才能享受这个待遇！
      招工进城后，我曾数次回到乡下去看望我第二故乡的父老乡亲。进到每一家门里，拉不了两句家常，准要“烧茶”——打鸡蛋。一碗荷包蛋热情洋溢地来到我面前，数目不是五个就是七个，偏偏这时往往寻不到主人家的小孩子。我推也推不脱，赶也没处赶，只得全数吞下。走了四、五家，早已把我胀得说不出话，哽得“白眼睛直翻”。
      ……虽然如此，我还爱去五桂乡下，还爱那里的乡亲们，还爱吃香香甜甜的荷包蛋！