《舌尖上的陕北》作文评点

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新颖的构思    鲜美的语言

                                       ——《舌尖上的陕北》作文评点

曹公奇

品味美食，特别是品味独具特色的地方美食，是件非常诱人的事。人们每到一地，都一定会首先通过舌尖来体味一下当地的特色。从西安到延安，虽然不算很远，都属陕西省内，但是自然风光、风土人情以及美食特产却大相径庭。人们一路颠簸来到陕北，疲劳困乏，饥肠辘辘，当然首先是大快朵颐了。小作者很聪明，他从旅行者初到陕北就餐的视角开笔，将陕北的美食娓娓道来，那宛如山水画一般的羊杂汤，那经典朴实的洋芋檫檫，那缠绵、悠远地回荡在唇齿之间的抿节，还有那美味的油馍馍、钱钱饭、八宝南瓜、陕北米酒、猪肉翘板粉、甘泉豆腐丝等等，无不令人垂涎欲滴。我们从作者的描述中，真实地感受了陕北美食的美味，真正体验到了陕北美食留给我们的无穷回味。文章最后，作者又回到旅行者的角度，与老板娘“聊一聊往事，笑一笑红尘，然后背上行囊，重新启程”。照应了开头初到延安找一家小店品味美食的叙述，使得文章首尾呼应，结构更加严谨，内容更加完整。这样的构思，正是作者的高明之处，他以这种新颖的构思，将读者自然而然地带进对陕北美食的品味之中，陶醉之中，向往之中……

陕北的美食很诱人，但没有作者生动鲜美的语言，读者还是感受不到陕北美食是如何的诱人。而这生动鲜美的语言一方面来自于作者丰富的想象，面对一碗热气腾腾的羊杂汤，作者把它想象成一幅浩浩汤汤的山水画，白雾蒸腾，湖面上点缀着小舟，架着虹桥，作者还想象到了“独钓寒江雪”那充满诗意的画面。一碗普普通通的羊杂汤，在作者的丰富想象中，竟给了我们这么多美好的享受。另一方面，文章生动鲜美的语言还得益于作者通过独具匠心的遣词造句，将自己对陕北美食的真实感受呈现于读者面前。比如，喝羊杂汤，“一股暖流就会从胃部传遍全身，亦温暖了心灵”，然后心满意足的“哈出满身的寒冷与疲惫”；吃抿节，“辣酱伴着臊子的香味衬出杂粮的底蕴，使之更加缠绵地、悠远地回荡在旅行者的唇齿之间”。凡此种种，可以看出，作者的语言脱离了那种简单模仿好词好句的学生腔，而是把自己的真情实感，通过丰富的想象和精心遣词造句，很好地给我们表现了出来，也体现了作者较高的语言素养。

如果，文章在写洋芋檫檫等美食时，也能像写羊杂汤一样，写一写品味这些陕北美食的独特感受，而不是只交代这些美食的制作方法，那就似乎与“舌尖上”会扣得更紧一些、更诱人一些。

附：

舌尖上的陕北

杜昊浡

从西安到延安，沿途有多重微妙的渐变，从淫雨霏霏到万里无云，从郁郁葱葱到稀薄的一点绿色覆盖下的重重黄土，从八百里秦川上望不到边际的平房到飞扬在黄尘里的口口窑洞。

经过这番颠簸，旅行者的腹内开始饥肠辘辘起来。不必寻觅高档的大酒店，那些巧手厨子们就隐匿在街头巷尾。于是，旅行者随便找一家小店坐下，挥挥疲倦的手，对穿着花花绿绿服装的老板娘说：“特色的、招牌的都上来吧！”敦厚的陕北人民一定会给你奉上一餐盛宴。

白雾蒸腾之下，是一幅浩浩汤汤的山水画，小舟错落有致地缀在湖面，也许它们之间还架着一道骨质的虹桥，几点辣椒漂流在水面，若是添上个蓑笠翁，那便可独钓寒江雪了，这便是山人的馈赠——羊杂汤。当幼滑的汤顺着喉管慢慢地流动渗透，一股暖流就会从胃部传遍全身，亦温暖了心灵。旅行者便心满意足地哈出一口气，带着羊杂汤浑厚而又浓烈的味道，哈出满身的寒冷与疲惫。

而后，最符合这氤氲氛围的洋芋擦擦上场了，这是陕北美食最经典的代表。将土豆用擦子擦成一寸长的细丝，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。蒸好后，盛入大碗，调入蒜泥、辣椒面、酱油、醋、香油，即可食用。这道朴实的菜端上桌，在灯光下如金鱼的鳞片，这便是劳动人民在无意间创造的奇迹。

抿节是陕北面食中的佼佼者，它是由豌豆和小麦以恰如其分的比例磨成的杂面做的。心灵手巧的陕北妇女们将和好的面团放在密布筛孔的抿节床上，手掌抿压而下，面团从筛孔中漏下，变成了一寸来长的小节，直接落入沸水锅中。抿节的浇头是臊子汤和辣酱。辣酱伴着臊子的香味衬出杂粮的底蕴，使之更加缠绵地、悠远地回荡在旅行者的唇齿之间。

油馍馍、钱钱饭，夹一筷子猪肉翘板粉配甘泉豆腐丝，咬一口八宝南瓜，再抿一口陕北米酒，与笑盈盈的老板娘在这日薄西山的时候，聊一聊往事，笑一笑红尘，然后背上行囊，重新启程。

（作者系陕西省西安市铁一中学校学生，指导教师/谭敏）

       ——发表于《语文报·初中版》（初一<七年级>版）2015年第14期（总第2678期），2015年4月13日出版。