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标题: 麻辣牛肉干么样制作？？ [打印本页]

作者: 教师之友网 时间: 2012-1-22 14:03
标题: 麻辣牛肉干么样制作？？

麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

3.煮6分钟后捞起牛肉

4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。

5.往锅中倒入油，稍多一些。

6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

10. 装盘喽，可以吃喽！

作者: 教师之友网 时间: 2012-1-22 14:25
赵本山谈春晚：这20多年我最怕的就是过年

2012年01月20日

来源：华西都市报作者：杜恩湖

赵本山与本报记者最新合影
今年1月8日凌晨1时，华西都市报记者应赵本山邀请，从北京央视春晚剧组到铁岭参加“本山何氏光明行”公益活动。赵本山见记者寒冷，将一条围巾当众送给了华西都市报记者。紧接着，华西都市报记者在本山传媒基地面对面采访赵本山。这也是赵本山在今年春晚之前和记者谈话最多的一次。
【说春晚】
“我是在春晚上活下来的”
华西都市报：春晚三十年，有个什么样的变化呢？
赵本山：这些年它最大的问题就是春晚办得太高了。春晚越来越拼技术了。它变成了一个SHOW了。这个舞台越来越大，舞台装修得一年比一年科技，美人越来越多，这个不民间化，不大众化。一不大众化就跟老百姓的过年没关系。其实春晚是一种习惯。不要把这个舞台整得太离奇了，还要放下来做晚会。
华西都市报：就没有对这个舞台有厌倦过吗？
赵本山：只要有一口气，只要我能呆在这个舞台，只要大家喜欢，那么我就要登这个舞台。这个舞台对于我来说十分重要，重要的是有那么些人的关注，要尊重这些观众。因为我是在春晚上活下来的。但这20多年，我最怕的就是过年。这个过年可能对于我来说压力太大，但是我现在选择了一条让自己怎么能放轻松的路，只有在快乐当中去生产快乐，才能给别人带来快乐。要不然的话，你每天皱着个眉头，担心这个担心那个，你让我演一个很空荡的故事，我是不会演的。
华西都市报：每年你都会制造很多流行语，怎么做到的？
赵本山：其实不是想来的，它就是生活中的，它在生活里，我一直能跟上生活节奏的。百姓的才是流行。
华西都市报：但是你的舞台形象一直没变过。
赵本山：我确确实实没想过变化，你这种形象和风格被大众接受，突不突破都没有什么意义。
【说健康】
“下舞台就吸氧，这很可怕”
华西都市报：您现在身体怎么样？
赵本山：我自打做完这个手术，担心越来越多。前年很危险，去年是最危险的。去年上春晚之前我休息不好，吃了两片安眠药，第二天就没过气，还没睡好，晚上就迷糊。我想这药吃大了，我喝了一罐啤酒，我想我精神一下，要上台了，我又弄两杯咖啡，喝完之后就虚脱了。眼看20分钟要上台了，我就去外面喘气了，导演到处找我。给我检查发现全不对，当时我就吃了点救心丸，又给我吸了会儿氧，就上去了。上去之后挺精神，下来之后就不行了，我躺了将近40分钟。这个过程很可怕。
【说“山丹丹”】
“丹丹能上，我还是能上”
华西都市报：最近这几年的小品为何您都带您徒弟上？
赵本山：第一说实话，我的这种演法，跟我搭档的都要熟悉我的演法和节奏，这个模式呢其他的演员也演不了，所以我还不如拽着我的学生，也有意培养他们。我每次在辽台的表演都比央视的要好，是因为这块观众让我们放松。但是在央视，我们都是紧张的，我身边人都紧张，观众也紧张，营造一种假的氛围。好多地方笑声用掌声代替，把演员节奏弄没了。
华西都市报：你怎样评价小沈阳、王小利？
赵本山：他们现在缺乏独立站在春晚舞台的能力。希望小沈阳他们走得稳，走得远。
华西都市报：“山丹丹”组合还有没有机会重现？
赵本山：和宋丹丹一起演戏很过瘾。她的表演很有张力，她的人物夸大很有分寸。高秀敏和范伟也是很好的搭档，遗憾的是现在这些都只是回忆了。丹丹纯演技派，放大的让别人接受，这是最好的。观众期待我们俩合作，我想丹丹觉得她能上，我还是能上。
华西都市报记者杜恩湖发自本山传媒基地

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